Hertog Jan | Zedelgem

Het verhaal van Hertog Jan begon toen Gert De Mangeleer en Joachim Boudens elkaar voor het eerst ontmoetten in Bistro Hertog Jan in Brugge. De twee jonge mannen ontdekten al snel dat ze zielsverwanten waren. Het werd duidelijk dat hun samenwerking een veelbelovende toekomst had. Het oude restaurant Hertog Jan was aanvankelijk meer een brasserie. Maar kort nadat Gert en Joachim het restaurant in 2005 overnamen, drukten ze hun stempel op het nieuwe menu. Ze ontvingen hun eerste Michelinster. Een tweede Michelinster volgde na een grondige renovatie van het pand. Maar Joachim en Gert, beiden jong en ambitieus, wilden meer. Het vinden van een meer idyllische setting voor het restaurant was een belangrijke wens.

 

Een strakke aanpak was nodig voor de interieurinrichting. We wilden dat het "helder, elegant en puur" zou zijn. En aangezien het zo'n bijzonder project was, waarom dan geen exclusieve Hertog Jan-stoel creëren?